ALBÓNDIGAS CON MANZANA Y CILANTRO Y DIP DE QUESO FETA ESPECIADO

Me cuesta muchísimo entender todos los mecanismos de Twitter. Se dice que todos pasamos por cuatro fases hasta que llegamos a estar completamente enganchados. Bien, yo creo que estoy en la -1 porque no me entero de nada. Hay veces que respondo a un twitt, y realmente no sé a donde va. Será cuestión de tiempo. 

De momento hoy voy a intentar llegar al #diadelaalbondiga, y esta es mi aportación: ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON MANZANA Y CILANTRO, Y DIP DE QUESO FETA ESPECIADO

INGREDIENTES
Carne picada de aguja de ternera
Manzana deshidratada
Cilantro picado
Aceite de oliva virgen
Harina de maiz (Minsa)
Pimienta negra
Sal

Dip de queso feta especiado
200 gr. de queso feta
60 ml. de aceite de oliva virgen
medio ajo
el zumo de medio limón
Cilantro

He utilizado carne de aguja de ternera, picada dos veces. Si, reconozco que la polémica sobre el contenido de otro tipo de carnes en los platos que llevan carne picada me ha afectado un poco, y ahora prefiero comprar la pieza y que la piquen delante mía. 

Para hacer las albóndigas, mezclar la carne picada con la pimienta negra recién molida y muy poca sal (el queso feta es bastante fuerte). Añadir un poco de cilantro muy picadito y los trocitos de manzana deshidratados. En mi caso, siempre suelo tener manzana deshidratada casera. La que he utilizado en esta ocasión estaba cortada con la mandolina, en forma de patatas paja, y sin haberle quitado la piel. Y en cuanto a cantidades es ponerla al gusto de cada uno, dependiendo si les gusta más la manzana o también si quieren sustituir el cilantro por perejil. 

Formar bolitas muy pequeñas y pasar por harina de maiz antes de freírlas. Yo he utilizado harina Minsa, que junto a la marca Maseca son los dos tipos que se emplean para hacer sopes y tortillas de maíz. Se dice que estas harinas están "nixtamalizada con cal para ablandar el grano". Es la primera vez que la he utilizado y es una gozada. La superficie queda con un ligero sabor a los "kikos", y la textura es diferente a las que hacemos utilizando la harina normal. La cuestión es que, acto seguido, no pude esperar e hice unos sopes que salieron perfectos, pero eso lo dejo para otro post. 

Para el dip, solo hay que poner medio ajo al que le hayamos eliminado la parte central, el aceite de oliva virgen, el queso y el zumo de medio limón. Todo ello en un minipimer o en cualquier otro tipo de procesador de alimentos. En mi caso yo he comenzado a batir el ajo con el aceite y poco a poco he ido añadiendo el resto de ingredientes. No he utilizado sal porque la salsa ya sale lo suficientemente fuerte. Me ha parecido una combinación estupenda, y creo que esta propuesta la vamos a repetir más veces. Para decorar el dip, poner trocitos de cilantro picadoy un chorrito de aceite de oliva virgen.  

Y esto es todo. Espero que os guste y que pueda ser capaz de conectar mi receta al #diadelaalbondiga